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Gourmand
MENU à 67 €
servi pour toute la table
Amuse bouche du moment
"Comme un cocktail"
Crémeux de tourteau et litchis
vinaigrette de crustacés, écume citron vert
Dos de Cabillaud
écrasée de pommes de terre, bolognaise d'encornet et émulsion de chorizo
Foie gras de Canard poêlé
poire au vin épicé, caramel de vin chaud
Poêlée de Ris d'agneaux au citron confit
légumes du marché
Plateau de Fromages