Goûts d'ici et d'ailleurs



MENU à 42 € servi avec entrée - poisson ou viande - fromage et dessert

MENU A 53 € servi avec entrée - poisson - viande - fromage et dessert



Amuse-bouche du moment





Les Entrées



Carpaccio de St Jacques au citron vert

tartare avocat-grenade

ou

Terrine de Foie gras de Canard

chutney pommes-coings, éclats de noisettes

ou

Escargots de Nadaillac sur une mousseline de panais

craquant à l'ail et émulsion de champignons



Le Poisson



Merlu de ligne

endives-jambon, crumble au Laguiole



Les Viandes



Filet de Canette et Foie gras poêlé

parmentier de confit, jus de canard à l'orange

ou

Rôti de Cerf des Monts d'Aubrac

jus façon poivrade, potimarron et légumes racines

-pour 2 pers minimum-

l



Plateau de fromages





Carte des Desserts