Goûts d'ici et d'ailleurs



MENU à 43 € servi avec entrée - poisson ou viande - fromage et dessert

MENU A 54 € servi avec entrée - poisson - viande - fromage et dessert





Amuse-bouche du moment





Les Entrées



Carpaccio de Noix de St Jacques au citron vert

tartare avocat-grenade

ou

Terrine de Foie gras de Canard

chutney de mangue et sirop de Muscat ou

Escargots de Nadaillac, compotée d'oignons doux

pascades aux herbes, émulsion de Laguiole



Le Poisson



Pavé de Merlu de ligne

cocos de Paimpol mijotés au porc de l'Aveyron, émulsion au chorizo



Les Viandes



Poêlée de Ris d'agneaux au citron confit

légumes du marché

ou

Cerf des Monts d'Aubrac rôti

poire au beurre et potimarron jus façon poivrade





Plateau de fromages





Carte des Desserts