Diner de la St Sylvestre



MENU A 90 €



En amuse bouche

Noix de St Jacques

velouté de chou fleur à l'huile de vanille



Homard

"Comme un cocktail"

litchis-avocat, vinaigrette de crustacés, écume au combawa



Foie gras de Canard

poêlé, topinambours et truffes



Colvert

le Filet rôti, la Cuisse en salmis jus corsé et légumes d'hiver



Fromages affinés





Pavlova

aux fruits exotiques



Chocolat Guayaquil

crémeux- noisettes grillées - praliné



Mignardises